手沖咖啡的步驟:
- 仕興 張
- 4月23日
- 讀畢需時 1 分鐘
★ 粉水比例1:15（12g --> 180cc 咖啡水）
★ 總沖煮時間：不超過 2 分 30 秒
注水次數 | 建議水量 (ml) | 時間範圍 (秒) | 操作說明 |
第1次(細水流) 悶蒸(Booming） | 注入30ml | 0–30秒間 | 細水流，由中心向外畫圓，潤濕全部粉層後停止，悶蒸約30秒 |
第2次(大水流) 主體萃取 | 注入60ml, 總水量達90ml | 30–80秒間 | 稍大水流，穩定畫圓注水，水位至膨脹頂點為止 |
第3次(小水流) 延續萃取 | 注入50ml, 總水量達140ml | 80–120秒間 | 較溫柔的水流，維持水位高度，不攪動粉層 |
第4次 補水 | 注入 10ml, 總水量達150ml | 120–150秒間 | 中心慢慢注水，補足至150ml 即可，避免過度萃取 |
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